口感独特味道醇正的红烧牛肉面的做法全在这里

    你心目中的红烧牛肉面是什么味道的?相信每个人心中都有自己的味道。重庆小面培训深知这一点，所以我们一直坚持以优良的品质、味道独特的小面技术传授，想学习红烧牛肉面技术就来重庆麻辣风小面培训。

    重庆小面培训关于红烧牛肉面培训课程内容：

    1：红烧牛肉面培训汤底的制作，学习熬制汤底的配方配料、熬制时间、火候控制、调味时间及用量等细节。

    2：牛肉等原料的处理学习牛肉、牛腩以及其它肉食食材的去腥、切制刀工、处理清洗等知识。

    3：红烧牛肉面培训的原料炒制，师傅手把手教学炒制牛腩、牛肉、猪手、肥肠等食材。学员学习掌握牛肉原料的的炒至手法、时间、火候控制等知识。

    4：香辣红油配方，跟师傅学习熬制牛肉面专用红油熬制手法、火候、时间等知识。了解香料配料芝士及选购技巧。

    5：煮面学习，手工面条的制作方法，煮面的时间等，碗底调配、放汤料、放配菜等知识。

    食材：

    牛肉、面条、姜、蒜、葱、陈皮、八角、小茴香、冰糖、豆瓣酱、沙茶酱、辣椒酱。

    红烧牛肉面培训的做法：

    1、首先把陈皮用温水泡软，再把牛肉切粒，放入冷水锅，加热后焯出血水，半分钟即可捞出

    2、热锅下油，下蒜、姜炒香，再加入陈皮、八角、小茴香翻炒均匀

    3、然后把牛肉粒倒入，加入一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱、一块冰糖，翻炒均匀

    4、倒入高汤，大火煮开后，转中火煮1个小时

    5、另起一锅开水，煮开面条

    6、淋上汤汁，放上牛肉粒、青菜，撒上芝麻、葱花，即可完成。