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重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。重庆小面技术主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品

重庆有十几万家面馆，但真正做出招牌的不足5%。有好些师出我的门下。住宅小区楼下就有4家面馆，3家饭馆。半年时间，一家面馆就换了3个老板。我是一个干了25年重庆小面培训的老师傅，看了打心眼里着急。同行的艰难辛苦，看在眼里，痛在我身，感同身受，

重庆有十几万家面馆，但真正做出招牌的不足5%。有好些师出我的门下。住宅小区楼下就有4家面馆，3家饭馆。半年时间，一家面馆就换了3个老板。我是一个干了25年重庆小面培训的老师傅，看了打心眼里着急。同行的艰难辛苦，看在眼里，痛在我身，感同身受，

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