小面是对火锅更常见、更贴近百姓的美食

　　说到重庆，人们首先想到的就是火锅。的确，重庆的火锅在国内外都很有名，受到很多人的喜爱。然而，山城重庆还有一种比火锅更常见、更贴近百姓的美食。

　　重庆每个人都会吃，那就是重庆面。重庆小面之所以贴近百姓，是因为它不贵，但很好吃。吃一碗正宗的重庆小面，一定会被它独特的美味所征服。从此，我永远不会忘记重庆小面是很好吃的小面。重庆小面有哪些种类？正宗的重庆小面配方是什么？

　　重庆小面是山城重庆的传统特色小吃，属于重庆菜。小面发展到现在，有几十个品类，可以根据食客的不同口味选择。一开始，重庆小面是一种辛辣的小面。一碗小面只是撒上葱和几片叶子。倒辣椒油是一碗原汁原味的小面。虽然没有其他肉类敷料，但一点也不影响它的美味。现在有很多小面条，比如炸酱面、牛肉面、排骨面、肥肠面、鸡杂面、豆花面、鸭血面、肉丝面等等，可以说大家都喜欢。

　　重庆小面也可以分为带汤的和没有汤的。带汤的可以分为带肉的和素面，没有汤的是重庆人说的干馏面，每一种都有自己独特的风味。因为正宗的重庆小面配方讲究。

　　正宗的重庆小面配方有哪些？

　　小面条的做法非常特别，它的面条材料和生产技术需要注意，即使面条完成后，保存方法也非常精致，有特定的湿度和温度，以保持面条的新鲜度和味道。一般来说，先煮面条，煮面条的温度和时间也需要经验控制，不硬不烂，有力和耐嚼，煮后可以用冷水，可以更好地保证面条的弹性。蔬菜可以热备用，有十多种调味料，包括辣椒、胡椒、花生、芝麻、大蒜、葱、泡菜等，辣椒油也由自己油炸和混合。

　　重庆小面有哪些种类？

　　根据不同的面条有不同的成分和调味料，汤面汤由猪骨和老母鸡炖，肉面配肉，所有正宗的重庆面条配方都可以学习，香重庆面条是一个老品牌，知名度好，非常可靠，可以学习正宗的重庆面条配方。

　　重庆小面豌豆制作方法：

　　方法：原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。①炒锅加热，油加热至80%，加入葱，炒香味，然后加入猪肉丁炒片刻，加入黄酱，黄酒炒至猪肉煮熟，肉与酱分离，加入糖，少许汤，继续炒片刻，加入味精，倒入芝麻油；②用开水锅下面条，面条煮熟后放入汤碗中，加入炒酱。

　　北京人吃炸酱面，冷天注意吃热，称之为“锅儿挑”(完全没有水)，热天吃水面，但汤要排干。根据季节，各种新鲜的配菜被称为时令菜肴。“全面码儿”。早春，用掐头去尾的豆芽(称为掐菜)，只有两片叶子的小水萝卜流苏，浇上过年剩下的腊八醋。春深时，在酱汁中加入鲜花椒，称为花椒酱。面条代码是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜流苏和丝(条)。初夏以新蒜、新鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段为面条代码。

　　说到重庆，我不得不提到正宗的重庆小面。重庆小面是一种起源于重庆的汉族特色小吃，属于重庆菜。品种丰富，一般根据是否有肉末来划分，没有肉末的小面条调味料也非常丰富，包括：食用油、红油、酱油、胡椒油、醋、洋葱、大蒜、芝麻、胡椒粉、胡椒粉、味精、山奈、八角形等十多种，不同的商店也根据自己的食谱添加豌豆、杂酱等。一碗面条都是根据调味料来改善味道的，先调整调味料，然后再加入面条。

　　如今，南北饮食文化有了更深入的交流，意大利面在南方发展迅速。重庆面条，美味可口。不仅重庆人对重庆面条有很大的热爱。其他地区的人们也开始越来越喜欢小面条。一大早，街上的面条摊位就特别繁荣。此时，美女们从不考虑自己的淑女形象，吃得很开心。

　　西装革履的绅士，放下公文包，呼呼呼呼，三下五除二吃一碗重庆小面。面馆前，男女老少——有白领、棒棒、小学生等。各种各样的人聚在一起，无论他们的生活经历和地位如何，为了一碗重庆小面。