小面面条味道很好，嚼起来有一种满足感

    重庆小面在重庆很常见，几乎每条街都有重庆的小面馆。重庆的小面为什么要叫小面？

    与大小无关，主要是为了区别于北方的面条。重庆的小面指的是素面。面条又圆又薄，用的是碱水。面条味道很好，嚼起来有一种满足感。素面，就是没有其他浇头。它是一碗简单的面条，上面放着辣椒油，还有一些蔬菜叶子。很简单。汤里有面，也有干的，味道不一样。

    重庆的小面其实口味很多，但简单的素面叫“小面”。小面有很多浇头，比如牛肉、牛筋、猪肠、鸡杂等。用不同的配料做成的小面不叫小面，是为了区别于“重庆小面”。比如你去重庆的一家小面馆，看看菜单上的名字，就知道这碗面的主料是什么了。

    重庆人喜欢吃辣，所以重庆的小面系列里的面食都是辣的。当然重庆的小面也分红汤和清汤，红汤当然是用辣椒油掺水的，清汤的味道会更适合不吃辣的人。年轻消费者都在寻找刺激的口味，那就试试重庆的小面吧。真的很好。虽然辣，但是够辣，让人欲罢不能。

    红烧牛肉法：原料：牛腩250克，葱花20克，姜末15克，胡椒粉10克，山奈5块，草果1个，豆瓣酱50克，糖10克，植物油100克。

    1.将牛腩切成小块，放入沸水中煮沸，取出备用。

    2.排空发动机机油。如果油温不要太高，加入生姜和大蒜，豆瓣酱，泡椒和油炸豆瓣酱。泡椒略干，香气溢出。加入料酒，翻炒一会，改善颜色。

    3.加入500克清水，煮5分钟去渣。

    4.加入牛肉，煮沸，倒入高压锅，加入味精、糖、鸡精、山奈酚、草果、八角和肉桂。

    5、火，高压锅上汽，按15-20分钟。把煮好的牛肉放在面条上，然后倒入果汁，就大功告成了。

    红烧牛肉面：

    1.该复合油用冷冻猪油和鸡油烹饪，并切成小块，以增强风味和粘度。食物更容易粘在面条上，味道更和谐。

    2.你可以买两种海椒，一种是香的，一种是辣的。它们很厚，被切成结。棕色时，它们有点黑，但不完全黑。冷却后，泡沫不应太细。可以在海椒面里放一点芝麻，熟了炒，嫩了炒。植物油：燃烧好，烟度高。在白碗里放一点，关火。加入姜片调味。可以用香料炒一下，让油变香。油冷却后，洗成海椒面。注意观察，海椒在油温低的时候颜色是红色的，油温高的时候更香。