一碗简单质朴的面条，几乎是重庆人喜欢的

    初次来到重庆，我们的重庆小面是很热的，而今天，它却与重庆火锅并驾齐驱，一顿一顿大米系列中，排在二位的是肯德基，其次是比萨饼。为什么重庆小面会被选为外送美食？事实上这里面还包含了很多因素，小面的制作速度比较快，几分钟就能做上几碗，香辣爽口，分量比较固定，一般情况下，一碗下肚已经饱了，总体来说，一碗饭就已经饱了。

    辣味小面，是一道重庆人喜爱的小吃，数百年来一直流传，以其独特的风味闻名。早些年，巴蜀地区的一些汉子肩挑面儿，一面装炭炉，在街巷里叫卖。那是担担面的起源。有重庆特色的麻辣小面，一碗简单质朴的面条，几乎是重庆人喜欢的。

    两汉时期的《四民》一书中记载：“至春秋，勿食煮饼、水煎饼”。在此所说的“水煮饼”，也就是较早的无馅面食，也就是中国面条的始祖。

    “小面”重庆，历史悠久。一担担子上的小面品种有担担面.辣味小面.酸味小面.清汤小面.素条面等。根据师傅的说法，建国前后吃担担面的大多是太太.小姐.公仆等，是来吃味品鲜的；担担面的面条少，用精制的小细瓷碗盛装佐料。有麻辣小面等的，多半是经济不富裕的人，是解决充饥的；麻辣小面等面多，用大土碗盛装，佐料大众化。

    1.店面的地址很重要。

    门店的选择要根据面馆的运作定位来决定，根据您的目标人群选择合适的地点，以便尽可能占领更大的市场。举例来说，你要开一个规模小.经营简单的面店，选址在社区.商业街.学校等中心。

    2.面馆的特点要突出。

    面的特色不只体现在味道上，面本身也是一道菜。上亿人就是在口味的根底上凸显出面条的特色，同时这也迎合了现代人对绿色饮食的追求，值得我们自己创造。另外，面馆的产品质量、饮食环境等因素也对面馆的构成特性产生重要影响。

    3.关注面馆运作的细节。

    细枝末节决定成败比如说在进餐高峰期怎样做到让顾客先到先吃，不因为等得不耐烦就离开，不让顾客抱怨等等。那些看起来不明显的细节往往会影响企业的成功与否，因此，你必须接受严格的商业与文化素养训练，让他们能够相互配合。

    4.提供优质产品。

    客户永远是面馆的衣食父母，一方面是店面要推出新口味，让顾客始终对面馆保持一种新奇感。另外，要经常开展一些优惠活动，让客户感受到一种实实在在的实惠。