在重庆面条的许多口味下，红油是一个关键因素

　　事实上，喜欢重庆面条的美食爱好者,不妨在家里尝试一下生产过程，这样你就可以对重庆面条的当地美食有更深的了解。同时，在重庆面条的家常做法中，一些你容易忽视的地方可能是面条重要的环节，这实际上是专业和非专业之间的区别！

　　一些注意事项在重庆小面的家常做法中。

　　选择面条。

　　重庆面条的面条是碱性的。为了追求这种正宗的味道，一些特色面条店甚至自己做面条来追求强烈的味道。如果你在家里感到麻烦，你实际上可以买一些现在的干面条。除去水分后更容易保存。这种面条在重庆出售。如果你用其他面条，你自然可以，但是味道总是更糟。

　　调配姜汁和蒜水。

　　在任何重庆面条的家常做法中，姜汁和大蒜水都是必不可少的调味品。有些人在制作重庆面条时感到太麻烦，所以他们把生姜切成小块，把大蒜切成泥。

　　事实上，这让重庆面条的味道大大失去了水分，因为重庆面条注重丰富的调味品。如果他们使用姜片和蒜泥，这种过重的味道会破坏平衡的调味品搭配，但会使面条的味道失去正宗感。

　　制作红油:

　　在重庆面条的许多口味下，红油是一个关键因素，在重庆蔬菜文化中，红油是一种常见的材料。

　　因此，在重庆面条的家常做法中，如果条件允许，可以自己制作这种红油，也可以在家常烹饪时使用，但如果太复杂，不妨尝试用火锅调味料代替，因为很多调味品也非常丰富。它也适用于家常面条的制作，但这种重庆面条大多是辛辣的。

　　制作骨汤:

　　在重庆小面条的家常做法中，容易忽略的是汤匙。通常在调整材料后，你必须再倒一勺汤来混合这些调味品。如果你用简单的开水代替，显然这种新鲜的味道是不够的，因为在重庆面条的正宗制作过程中，这种汤是大骨汤，味道鲜美，但慢慢煮需要时间。

　　因此，在必要的情况下，你不妨试着用一些鸡汤来代替它，这样也可以保证一定的新鲜度，而且不需要太长时间，因为鸡汤本身有多种营养和美味的味道，这也是一种巧妙的做法。

　　正宗重庆面条的主要原料是干辣椒、常见的辣椒（重庆称朝天辣椒）、石柱红3号和灯笼辣椒。用这种方法制作的油辣椒不仅非常香，而且不太辣。重庆面条中的辣椒是手工捣碎的。首先清洗锅，干燥或干燥水，然后将适量的菜籽油倒入锅中。

　　当油温达到60度左右时，将捣碎的辣椒炒至深红色。然后将辣椒油中的辣椒油加入适量的白芝麻，搅拌均匀，然后倒入锅中。将其烧至140-150度左右，关掉火，直到油温下降到大约10-110度。在将油辣子倒入容器时，要注意边倒边搅动，因为这样才能使油辣子受热，后盖上容器的盖子。

　　二、花椒面。

　　它的制作方法实际上非常简单，可以用胡椒油代替。把买来的胡椒放进锅里，用小火慢慢炒。当胡椒粉有强烈的香味时，它就可以开始了。建议用盘子快速冷却。当辣椒冷却后，磨成面条，然后放入密封容器中。

　　三、花生炒制。

　　将菜籽油倒入锅中，使油量与烹饪相似，然后将花生放入锅中，用中火炒。注意不断煎炸，使其受热均匀。油会变白，在油炸过程中起泡，这是正常现象。过一会儿，你会听到劈啪的声音。当声音变得更小、更快时，你可以关掉火，然后继续煎炸大约20秒。然后像胡椒一样把它放在盘子上，这样有利于快速冷却。油炸花生冷却后会变得芳香酥脆，后放入密封容器中保存。

　　四、芝麻酱。

　　在正宗的重庆面条制作方法中，芝麻酱的生产也非常重要。我们买的芝麻酱非常干燥。我们可以用饮用水稀释它，然后放上芝麻油或沙拉油，这样芝麻酱的味道就可以很好地融入到面条中。

　　五、芽菜粒。

　　有些豆芽会很咸，可能会有沙子。这些情况会影响豆芽的味道。因此，豆芽必须用水清洗并干燥。在锅里加入一点油，放入豆芽，然后炒豆芽。

　　六，猪油。

　　在正宗的重庆面条制作配方中，将买来的肥肉洗净，切成块，但要在锅里放一点油，这样就不会烧焦。当油开始冒烟时，你可以把脂肪放进锅里炸油。把大部分油炸出来，然后把葱、姜、胡椒放进锅里。

　　七，炸酱。

　　猪肉切碎后，当油开始冒烟时，加入洋葱和大蒜，炒香，把肉末放入锅中炒熟，然后加入一勺红酒甜面酱和适量的水，注意打开火，收集果汁。