重庆小面的配料和面汤都十分考究

重庆小面是起源于山城重庆的汉族特色小吃，属于重庆菜。小面属于汤面的类型，麻辣。狭义的小面是指麻辣素面。

主料是鲜小麦粉面，重庆人称之为水面和水叶子。

汤是一种品种丰富、用料考究、调料独特的复合麻辣烫。

从广义上讲，面条还包括肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆和炸酱面等。小面花样百出，在面馆可以请店家制作个人定制的口味，比如干搅拌(拌面)，黄色(略显僵硬)，绿色(更多蔬菜)，重辣(多放辣椒)等等。

一碗面条用香料调味，先拌好调料，再加入煮好的面条。辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

小面是被重庆市民作为南方人普遍接受的传统面食。由于其独特的味道，近年来在全国都很有名。

重庆小面源于重庆汉族的民间小吃，属于重庆美食。来重庆学重庆小面工艺当然是必须的。其他地方有很多培训机构，可以不要被认为是卖狗肉。基本上都是照葫芦画瓢作弊教学。几千元的学费很小，他们在教学上很昧良心。

学生投资几万甚至几十万开店。因为他们他们没有真正的技能。这里不想多做评价。当然，受骗的创业者也有责任。任何知名的餐饮，他们都要去当地学习，这是常识。为了省点路费，违背常识，死在所难免！

实体店学徒作用好？在实体店当学徒学技能一定作用好吗？也未必。若一开始直接去实体店当学徒缺少理论训练，学到的技能都是表面，实体店老板一天忙于赚钱，哪有时间教你，基本上都是在给老板免费打工罢了。何况开店不光是会打作料，还有选址、运营等方方面面，这种在实体店学习的一般都没有这种体系的支持，缺少深层次的了解，并且效率很低。