一碗面条全凭调料提味儿，先调好调料，再放入煮好面条

重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。

汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。

广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿，先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

如何经营选址？

1.商业闹市区：假若挑选在商业闹市区运营餐饮，此地段是约会、谈天、逛街、歇息的场所，当然是开店恰当的地址。该地段无论对什么类型的店都较合适，但要有自己的特征。

2.车站邻近：若运营者挑选在车站邻近运营，其首要顾客群就是交游的乘客，包含上班员工、学生等。在此地开店一定要考虑打包便当，并慎重处理的是定价问题，要分不同对象而有所不同。

3.公司集中区：假如商铺开在公司集中区，首要的顾客为上班员工，其莅临的目的不外乎洽谈生意或谈天。因而，开在此处的餐饮商铺怎么敷衍午饭时期的顾客，以及怎么处理假期及周末生意清淡时的局势，成为挑选该地段要考虑的重点。