羊肉粉这样做不仅美味而且不膻

    羊肉粉的制作方法：

    1.羊肉腌制：将一层新鲜羊肉用适量盐均匀涂抹，腌制30分钟。

    2.把羊肉切下来，掐一下水。将腌制好的羊肉变成块状，放入锅中，加水，加入姜片，煮沸15分钟。羊肉没有红心后，取出切成小块或块状。

    3.羊肉加工：

    (1)锅内加入适量色拉油。油八成热后，在锅里炒入适量的桂枝、花椒、八角，然后捞出桂枝、花椒、八角。

    (2)将适量羊油放入油中，加入切好的羊肉和姜片，待羊油后放入锅中翻炒。

    (3)加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，再加水煎煮。

    放入辣椒红色素(对于变色，也可以加入紫草油代替)。小火煮30分钟左右，加入适量的超级味王至熟。注：紫草油的制备方法：将油放入锅中加热，将5克紫草放入漏勺中，在油中油炸至油变成紫红色，将红色的油倒入羊肉汤中。

    红油的制作方法：色拉油2公斤，清水2公斤，辣椒0.5片，辣椒粉1公斤，紫草5克。先往锅里放油和水，然后开火，放入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，去掉辣椒，放入紫草，翻炒汁液。

    配方：(以20公斤羊肉计)山楂25克栀子8克凌香草8克藿香20克丁香25克高良姜30克枳壳25克小茴香40克白芷25克肉桂25克桂叶25克木香25克八角50克五加皮25克砂仁25克砂仁25克草果25克肉桂25克花椒20克辣椒粉，其余18种生吃。

    米粉的几种做法：

    1.将米线泡软，煮开用纯净水或开水冷却，然后将黄瓜胡萝卜去皮切丝，再用压蒜器将大蒜压成蒜泥，将欧芹洗净切段。然后用酱油香醋、油辣椒、白糖芝麻根据自己的口味做调料，然后把米粉放入碗中，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥、香菜，与调料拌匀。

    2.先准备一个小锅，将水烧开后放入所需量的米粉，然后关火小火煨10分钟左右。10分钟后，捞出米粉，放入冷水中备用，然后在油锅中加热，将葱、姜、蒜炒好后，将肉末煸制，然后加入料酒、盐、糖、鸡精等调味料。在炒好的肉末中加入肉汤煮开，然后捞出米粉，加入肉末煮好的汤。

    3.原料：粉丝、腐竹、青菜、蒜苗、火锅底料。

    练习步骤：

    提前用冷水浸泡米粉和腐竹。

    洗菜备用。

    先烧开水，放入米粉，再放入青菜。(米粉、腐竹、青菜都可以很快煮熟，但不要煮太久)。

    拿出米粉青菜，煮腐竹。

    加两勺辣酱！

    加一点白胡椒！

    烧开适量的水，滚出去倒在米粉上！

    蒜苗切碎撒在上面！倒入醋和一些盐。