在重庆学小面怎样选择培训机构才正确呢？

    如今重庆小面店遍布全国，不少人感叹外地的小面已经变味，外行以为是配料问题，其实不然，正是工艺出了问题，因为现在培训机构五花八门，鱼目混珠，许多机构本身都不会做小面，靠假广告忽悠骗人，这种机构教学生开店后难有定论，怎样才能学习正宗的手艺，做出地道的重庆味道？下面就来教大家如何选择学校和学习。

    一、制度选择。

    这个要害，机构选错了努力都白费了，现在外地的各种培训机构都在教重庆的小面，见世面的人都会到重庆来学习，没见过世面的人也会原原本本地学习，简单地说是上当受骗，学重庆的小面不来重庆，你能学到正宗的手艺才怪，外地的培训机构我知道很多，都说他们是骗子机构一点也不为过，2-5名教师教授数百种食品，将中国的餐饮美食一网打尽，没有他们不会，也没有不教，为什么他们的天分这么高？有点头脑的人会认为这是个骗局，因为什么也就等于什么也没有。一群人就能有上百种品种，你们真是天才！培养机构那么多，怎么去做甄选机构？

    1.味道。味好才是硬道理，说再好也没有味道好，考察的时候先尝一尝，不满意直接走，不用再考察别的，味道好了再看。

    2.证书。看看培训机构的证件是否齐全，没有证件的黑机构骗子多，您可以直接走。

    3.获得实际机会。看看是一人一灶的学习，如果多人一个灶具，教就跟看电影一样，一天也摸几次锅，你能学会才怪，您尝过面再好。但学不会，一切都是“0”，我们麻辣风一人一灶，加强学员的动手能力，90%的时间是由学员来操作的，所以学员在毕业时学习的非常扎实。

    4.添加剂的使用情况。这非常重要，大多参加考察的学员都会忽略这个问题，使用添加剂，说明手艺并不纯正，并没有传统工艺中使用添加剂。

    5.培训类型。校内许多广告品种我都晕倒了，有几百种，你觉得可能吗？一些教师制作数百种食物？或神灵，否则..，本人要去，我才明白一个道理，什么都会，等于什么都做不好。

    6.原料选择。重庆原料来自全国各地，云南花椒，河南新生代辣椒等。那么说让你去重庆买原料，你应该信吗？为什麽要买原料？您能理解！

    二.怎样学习？

    一、理论与实践相结合。通过动手操作，理论就能达到较好的学习效果。

    2.做好预习和温习。像小孩子去学校一样，学习也是一种技能，今天学过的课程，课后做好了温习，闭眼回忆操作步骤.技术配方等，加固理论知识的记忆。把明天的课预习好，让明天老师讲解的时候您能理解得更透彻，而且记得更牢。

    3.进行系统性分类。一般情况下，如抄手.酸辣粉.冬菇大块加4勺高汤、牛肉面、肥肠面加2勺高汤等，这样分类记忆更清晰，记下更牢固。

    4.做法。不要用手去操作盲目性，在对理论知识一窍不通的状态下操作毫无意义，可以在动手之前先熟悉流程，例如练习牛肉面，做前可以闭眼去想，一步怎么做.二步怎么做。在推算完成后，再进行动火操作，以便起到练习的作用。