怎样才能做出符合标准的重庆小面

小面本是重庆人民的一顿平平常常的早餐，几年时间变成了全国民的快餐，放眼望去重庆小面的战旗已查遍祖国大江南北。其江湖地位都快要赶上兰州牛肉拉面了。

做的人多了小面也就慢慢杂了，小面是从重庆出来到各个城市的，做的好了就会得到一句肯定，“小面果真好吃”，做得差了不屑的声音也就多了，“这重庆小面也就那么回事吧“

谁都不希望自己家的招牌坏在别人手里。

于是重庆市餐饮行业协会（其实就是那几家重庆小面老店）起草了《重庆小面烹饪技术指南》，按照我们这样的做法才是重庆小面，你们那种杂七杂八的面条，爱叫什么叫什么。

我们前两天还在眼羡人家法棍有专门立法，现在我们的小面也有了红头文件。重庆小面的标准是相当严格的，其丧心病狂程度已经达到了严格规定榨菜粒的大小，葱花必须在0.3至0.5厘米之间，姜水中姜与水的比例……

小面标准文件从2016年1月份开始正式实施。许多人会担心重庆小面被标准过后，永远的就固定成这一个味道了。标准化和差异化中间差的只是你口味的习惯，重庆人民希望能用标准化保护好自己的小面，而有的人却则希望小面能有些符合自己口味的改变。

没有什么东西能满足所有人，更何况这只是区区一碗小面，你不喜欢小面可以不去吃，但你不能要求小面为你的而改变。我们要的就是标准的重庆小面。