重庆小面培训：小面如何打作料

　　对于重庆小面而言，打作料极其重要的一个步骤，放错顺序与比例就做不出一碗正宗重庆小面，下面重庆小面技术培训小编就来和大家谈谈重庆小面打作料的那些事儿。

　　一、酱油

　　重要的是酱油，酱油如果重了，将会压许多味。放酱油时要考虑榨菜或芽菜咸度，以及味精和鸡精含盐量也要考虑。

　　二、海椒

　　海椒轻重影响整体味道，重了压制其他调料味道。

　　三、油

　　不同比例有不同味道。猪油增加粘度，提高面条对作料粘附性。

　　四、芝麻酱

　　芝麻酱可增加香味和粘度。