“三把火”烧红了乌鲁木齐市重庆小面

“三把火”烧红了乌鲁木齐市重庆小面

吃过重庆小面的人都知道，这碗普通的小面味道讲究的是“麻辣鲜香”；做过重庆小面的人也知道，这碗普通小面仅配料就有十几种。

“重庆小面”究竟为什么能够时间不长很快就火遍乌鲁木齐市呢？

昨天，记者走访了东风路、上海路、西山附近的几家重庆小面馆，采访老板和食客发现，重庆小面之所以能火起来，得益于媒体的广告效应，小面味道符合新疆人的口味，以及开重庆小面馆入门门槛较低、制作简单这3个方面的原因。

一把火《舌尖上的中国》

记者查阅资料了解到，2014年6月，央视著名纪录片《舌尖上的中国》第二季在“三餐”这一小栏目里讲述了重庆小面的故事，节目认为，小面的“小”，既代表着价格低廉，又流露出随意轻巧的美食态度，已经成为山城的早餐名片，节目播出后，重庆小面一下子在全国走红。

不久，在2014年11月29日，江苏省南京市万达广场，“孟非的小面”正式营业，主持人孟非在《非诚勿扰》节目上也曾推广自家小面馆，这也让重庆小面又火了一把，此后各地生意人看到这轮商机，便开始纷纷淘金于重庆小面，乌鲁木齐市也不例外。

第二把火新疆人喜欢吃面食

昨日14时许，记者来到上海路的一家重庆小面馆，面馆的多种面条中，点单率较高的是重庆小面，即重庆杂酱面。记者采访了5名食客，其中3人表示看了电视上的宣传才想到吃重庆小面的。还有两名食客表示他们很喜欢吃面食，和广告效应无关。

在东风路经营重庆小面的张东平说，小面的灵魂是十几种配料，为更符合新疆人的口味，他从重庆学习归来对味道进行了微调，“重庆人重麻轻辣，新疆人重辣轻麻，调配小料时，我们会将麻椒部分减少”。

在东风路经营重庆小面馆的杨明森说，他所制作的重庆小面根据新疆人喜欢大口吃肉的特点，添加了自己卤制的排骨。

第三把火制作简单门槛较低

在西山附近经营重庆小面馆的一位老板表示，他选择加盟重庆小面，看重的是小面属于快餐，不用像点菜那般复杂。和所有快速蹿红的美食一样，美食历史、外因推动、名人效应、商业传播、门槛较低，让重庆小面出了名，成了风，但在很多人看来，较低的门槛是推动重庆小面发力全国市场的重要推手。

记者调查发现，开店的人大多是通过支出学习费前往重庆学习后自主经营的。昨日，记者上网搜索“重庆小面学习”后，随意拨打了一部教学电话，对方表示只需约几千元话费，前往重庆总部学习一周左右，就可以开门迎客了。而只要掌握好配料制作方法，一碗小面很容易做成。