追寻20年 刘师傅终得麻辣小面培训绝巧

追寻20年 刘师傅终得麻辣小面培训绝巧

“养儿不学艺，挑断撮箕系”这个千古传唱，至今都是民间不少人教育孩子的口头禅。连小有名气的麻辣小面培训师傅刘桦也深有感触地说：“人活到老，是学不了的。”

麻辣小面原本重庆小面的标志性面食，刘桦自26岁下海经商，20多年一直都是从事开麻辣小面馆，带麻辣小面徒弟，现在是重庆某家小面培训学校总师傅。

辣椒，花椒，生姜，山胡椒，酱料等原材料的精挑细选；红烧牛肉，肥肠，卤肥肠，鸡蛋，肉类，几十种调味品一大案板，每碗面都要一一地打佐料，煮面等等，细说起来，还真是不省心，不轻松。尤其是在麻辣小面培训课程中，感到杂乱、吃力，徒弟接受效果差。

刘师傅几十年来一直的梦想就是想摸索出一整套科学，系统的小面制作技术，可至今都不满意。他也参加过很多的面食技术交流会，拜访过不少有名的面馆大师。由于他的坚持，不放弃精神，终于在兴鑫美食坊的八碗香果面技术中找到了巧力。

行业内人士都知道，八碗香果面有八种味型，数百个面食品种，还免费教凉菜，卤菜，麻辣烫技术。在短短的3-4天时间内，要全面掌握全套技术，作为不知情者，谁会相信这是个事实？

据刘师傅介绍：“八碗香果面贵在两酱两汤一油和八种味型的独特性，科学性，易操作性。由单一性的调味品做成综合性的调味复合料，易储存，随用随取，简单方便；三三四的配方又能够合理有效地控制成本，增大利润空间。从而打造八碗香果面成为特色面馆美味无极的面皇。”

刘师傅还介绍说：“八碗香果面绝活不但让重庆小面好吃无比，而且还能够个让重庆麻辣小面培训课程缩短好几倍的时间，学员也能够轻轻松松地接受到技术。”

笔者最近在四川，重庆，河南，山东等地获知，不少参加过各种各样麻辣小面培训的面馆经营者，为了提升口味，简单做法，使利润最大化，不得不重新拜师学艺；同时也有不少的面馆师傅，老板放下身架，来到九江市兴鑫美食坊，向八碗香果面借力。