“重庆十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”

“重庆十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”

“重庆十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”。重庆人爱吃小面大概和爱吃火锅一样有一种解不开、扔不掉的情结，如果一定要找出其原因来，也许是和重庆的气候有关，和重庆的历史文化有关，和重庆人的性格有关——都是在麻辣中、滚烫中、沸腾中、粗狂的平凡中获得一种从视角到味觉，从味觉到内心的感受和升华。

重庆小面作为重庆地地道道的平民美食，不仅成为重庆游子割舍不断的故乡记忆，而且已经登堂入室成为成为重庆的民生产业。近年来的物价飞涨，导致重庆小面的生产成本不断上升，素以价廉位美著称的重庆小面也不得不连续提价以求微利，如此一个小小的市场化行为引起了重庆百姓的不满，纷纷向主管部门投诉，居然成为国内震动一时的社会新闻，重庆小面之于重庆人的民生意义可想而知。

有人为此算过一笔账，如果一家三口人一天有一个吃重庆小面，仅重庆市渝中区70万人口每天就约有25万食客；如果每人每天吃2两，渝中区每天的小面消耗量就达50万两，即25吨，全年可达9125吨。精明的商家对小面的毛利率进行过计算，毛利率均在50%以上。现在重庆小面按每一两1.5元计算，照此推理，重庆小面每天产生的产值可达75万，利润则可达37.5万，全年产值可达2.73亿，利润则可达近1.5亿。社会学家则算的是另外一笔账，如果每个小面摊解决3个人就业，渝中区如果有300家小面摊则可解决近1000人就业，1000人就业则稳定1000个家庭，在目前就业十分困难的情况下，重庆小面至少可以起到一定的支撑作用。

终上所述，重庆小面其实不“小”，一边承载着重庆文化传播者的使命，另一边挑起支持民生，发展城市的重担。

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我们不光注重味道，更注重成本