麻辣风带你去看看重庆小面在全国有多火？

    一部《嘿！小面》，让重庆小面瞬时香溢全国，现在，孟非、贺芒等不少名人开起了小面馆，越来越多来自全国各地的学徒涌入重庆学小面，小面培训的收费也水涨船高。重庆小面究竟有多火？不看不知道，一看真的吓一跳……
    数万人来重庆学做小面
    重数据显示，重庆火锅在主城有一万多家，而主城小面馆至少有2万多家，目前，很多小面馆老板都在收费带徒弟，10个面馆中，至少有一个在收学徒，“一般一家都带有3-5个学徒，有的还有10-20个学徒，加上还有一些培训学校，初步估计，今年来，至少有数万人在重庆学做小面。”

    学费几百到上万不等
    学做小面的人多了，小面培训费用也水涨船高了。“有的地方收300元一个人，根本就没有店，就是自己在网上编了一套制作程序，就开始招学员。”重庆厨师协会会长舒家华表示，他自己的小面馆南泉豌豆面生意也比较好，他带徒弟收费的标准就是3万元，不在全国范围内广收徒弟，一定是熟人朋友拜托的人才收，而且是培训、加盟费一体化，最后还要帮助他开业。

    明星“转行”开面馆
    随着小面开始火爆全国，孟非、贺芒等不少名人也开起了小面馆。2014年11月24日下午，微博@孟小发的生活发布消息称：孟非的小面馆完成装潢，燃气通了，证照齐了，人员到岗了，开始试运行了，就等开张了！同时，附上孟非的小面馆内部照片，引得吃货们跃跃欲试。从微博中的照片可以看到，孟非的小面馆装修古典别致，老式的靠背座椅，简约的墙面装饰等，网友评论称，“装修很别致，让人有食欲的感觉。”面馆内还挂了一副孟非好友郭德纲送上的对子“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜”。孟非已经穿上白色的员工服准备“接客”，而面馆的后厨已有厨师在洗菜做饭。

    《重庆小面标准》正在起草
    昨日，记者致电市物价局，相关人士表示，小面培训收费属于市场调节行为，由经营者自行根据市场定价，建议前往学习者，最好“货比三家”。目前，市饮食行业协会和重庆商务技工学校一起，正在起草《重庆小面标准》，这是一个小面的参考标准，此标准主要涉及环境等方面，小面的基本制作流程也是标准之一，用什么调料、用多少、多少油温、多少水温、什么时候挑面等，都将成为标准环节之一。不过，此标准，对单个小面馆并没有强制规定，因此，重庆小面仍然是各家保留各家的风格，仍然是千店千味。

    “佐料标准化就不叫小面了”
      针对重庆小面，我市还有不少调料企业也推出了专门的袋装小面作料，包括秋霞、周君记等。重庆小面前5强、小面达人、重庆烈士墓天天见面老板王新民表示，方便面的作料很少，而地道重庆小面的调料很复杂，有的调料根本不能同时混合在一起，混在一起，不仅不好吃，可能还会很难吃。我市小面相关人士表示，如果小面作料标准化了，就变成“方便面”了，根本无法代表重庆小面。