重庆小面培训讲述一个重庆妹子小面创业路

杜伦大学毕业，世界500强企业工作，这是很多人向往的生活。但是，有两个姑娘却逆向而行，她们拿掉学霸的光环，辞掉月薪过万的工作，转身投入到创业大潮中。

平民而不平凡的小店 只为自己的念想

重庆妹子都自带吃货属性，或许只是一句玩笑话，两个重庆妹子开设小店的初衷却印证了这句话。当记者询问是什么原因让她们义无反顾地跻身“创客”一族时，她们相视而笑，“也许是为了自己能够随时随地吃上一碗地道的重庆小面吧”！回想创业前夕，一切的开始就像开玩笑一样。“有一天晚上，我突然饿醒了，就好想吃小面。可惜，那时候重庆小面在上海不是那么流行。半晚两三点钟，我给她发了条短讯说，要不我们开个小面馆吧！她马上回答说这个可以啊！” 于是，两个妹子一拍即合，第二天就递交辞呈，开启了闲适稳定的生活说bye bye的创业之路。

商场如战场 创业路远比安逸上班艰辛

2015年4月20日，“重庆陈氏牛肉小面”在上海市福建中路正式开张。小店乍一看并不起眼，与周边餐饮店并排而居。走进小店，却能发现店铺设计上的各种巧思。面积不大的店内充斥着各种“重庆味”，橱窗内并排陈列的重庆山城啤酒、丰富诱人的红糖冰粉，还有一碗碗麻辣鲜香的小面，无一不勾起食客对重庆的联想。创业初期，她们在上海吃遍了大大小小各式各样的面馆，味道很好的其实不是很多，所以她们想做一家正宗的、能吃到家乡味道的重庆小面店。后来，小刘飞回重庆，寻找本质的“小面味道”，而我则留在上海去餐馆应聘服务生，“潜伏”在同行的店里学习餐厅的运作和制度。小刘说，店铺的规划、选址、设计，菜品的吃透、改良以及人工的预算、招聘，每一件大事小事都排山倒海地向她们涌来，让她觉得每天都过得很累。我也表示，新店开张期间，她们情绪特别暴躁，觉得创业比上班痛苦千百倍。

幸运的背后是对味道的坚持

 开店一个多月，没有做过任何宣传的“重庆陈氏牛肉小面”竟然在吃货圈中凭借地道的味道和朴实的价格悄悄走红，各大美食节目纷至沓来竞相报道。“也许我们比较幸运吧，”她这样解释这家店的迅速走红，可是只有她们知道，幸运背后付出了多少艰辛的探索。谈及引人关注的食品安全问题，她们立刻严肃起来，“对于食品安全，我们是一直坚持不放任何食品添加剂的，重庆的火锅、小面有些为什么那么香？坦白说是因为加了香精、增香膏等，而我们的小面坚持只用原汤。”同时，小刘补充道，“基本上我们的原料都来自重庆。花椒、辣椒等重要的原材料我们更要保证原汁原味，这也是小店的特色。我们有三个原则，一就是味正，做出地道的重庆味儿；第二就是实惠，分量上绝不偷工减料；第三就是卫生，保证食品的安全。”

 创业步伐不停 第二家店即将开业

 “重庆陈氏牛肉小面”越来越有人气，每天慕名前来的食客络绎不绝，除了想念家乡味道的重庆人，也有尝试地道重庆味儿的上海人甚至外国食客。渐渐地，这家不足70平方米的小店已经容纳不了火爆的人流和店主们的“野心”，两个店主开始酝酿第二家店的运作。“因为开头一家店的时候毕竟没有什么经验，运营模式也都是借鉴同行的，现在开第二家了就会更侧重于如何改进我们的运营模式。”同时，第二家店和头一家店要如何差异化经营、菜品如何创新，面店的布置是延续头一家店的风格还是另起炉灶，各类问题接踵而来，对两个年轻创客也是不小的挑战。

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我们不光注重味道，也注重成本！