重庆小面加盟使用的特制高汤熬制的七个关键

　优点一：更加天然

　　自己做高汤，能够挑选新鲜的食材，还能够操控调味料的增加量。现在，市面上出售的各式各样的高汤浓缩品，大多盐分较高，并且增加了防腐剂及食物增加剂等。自己做高汤，就能够防止高盐和这些物质的摄入。简略的食材也能够做出滋味纯粹、天然甘旨的高汤。

　　优点二：更有养分

　　自己做高汤，只需质料调配合理，能够煲出甘旨又养分的汤汁。如制造墨鱼汤时，可参加适量的菜花，菜花中富含钙、膳食纤维及抗氧化成分，与墨鱼调配，不仅能增加美味，还增加更多养分。咱们还能够依据自身体质的需求，在煲汤时参加适量的中药材，如人参、黄芪、当归、红枣等，增强高汤的补益效果。

　　优点三：更多挑选

　　普通家庭能够依据家人的口味及身体状况来挑选质料。青少年、孕妈妈等人群对养分的需求较高，能够挑选蛋白质含量较高的质料来制造高汤。而高血压、高血脂、糖尿病患者无妨挑选素高汤，即用素菜如蘑菇、豆芽、芹菜、洋葱等制造的高汤。素高汤不光别有一番鲜甘旨道，并且能够防止高脂、高胆固醇的摄入。

　　优点四：更促友善

　　某闻名掌管人在《我爱厨房》电视节目中唱道："我爱厨房呀爱厨房，我用我的爱为你煲一碗汤！"这句歌词唱出，厨房不仅仅是制造菜肴的当地，更是承载爱的当地。高汤怎么做，一家人都能够献计献策，有空时大家一同动手做，其乐融融。

　　煲高汤留意七事项

　　1.选好质料

　　高汤的质料能够挑选一般性的质料，如鸡肉、猪蹄、火腿骨、鱼类等。也能够挑选比较高级的质料，如鲍鱼、海参、干贝等。要留意所选质料的新鲜、卫生。

　　2.留意焯水

　　煲高汤前要留意将肉类质料焯水，以去除肉中的血沫和浮污，去除膻味，确保汤色纯粹。

　　3.操控水温

　　煲高汤时，肉类质料最好冷水下锅。肉类质料与冷水一同受热，肉外层蛋白质才不会立刻凝结，蛋白质能够充分地溶解到汤里。水温适合，汤的滋味才鲜美。

　　4.用水合理

　　质料与水的最佳份额为1∶2左右。水分过多，汤的浓度下降，美味变淡；水分过少，则不利于质料中养分物质和风味成分的浸出。留意半途不要增加冷水。

　　5.巧投调料

　　葱、姜、料酒等调料能够提早放入，但盐应在高汤做成后再参加定味，留意少盐准则。假如分次食用，盐能够在制造每道菜时再参加。

　　6.掌握火候

　　煲汤时刻并非越久越好。煲的时刻过长，简单损坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，而养分成分很多丢失。鸡汤、排骨汤的最佳熬制时刻在1~2小时，鱼汤在1小时左右。若汤料中蔬菜类质料较多时，要留意煲的时刻不能太久，避免形成养分的损坏与丢失。

　　7.留意贮存

　　每次制造的高汤，一般不会一次全用完，剩下的高汤能够冷却、分装后，放入冰箱冷藏，随用随取。高汤不宜存放太久，一般3~4天食用完最好