小面培训遍地开花，年赚千万是乎并不是随便说说

　　这两年，重庆小面在全国遍地开花，培训班也是一片火热，一些面馆老板开培训班所赚的，已经远超过开面馆所赚，有的老板一年做培训竟年赚近千万。
　　重庆的小面出名，慕名前来学艺者众多，重庆的小面店老板，不少已经变身为传授技艺的师傅，而各类小面培训班，也开设得如火如荼。因口味、教学手法不同，收徒的报价也有不小的差异，这笔钱到底花得值不值？重庆小面培训班教出来的学生市场认可吗？
　　召老板的“小面培训班” 收费：1万元 学员规模：每年两三百人，最高单月60人又当老板又当老师，“学费这笔收入还可以。”
　　经营小面馆已30余年的召伟，就在一边卖面，一边教学，随着生意的越做越大，他的座驾也从“马自达”变成了“玛莎拉蒂”。昨天下午，记者在面馆内见到了召伟本人。他的店铺不算太大，门口挂着一块“招收学徒”的牌子。
　　“我从13岁就开始做小面，算一算，到今年已经做了30多年。”召伟说，现在他的学徒早已上千人。“一个月最多收过60个学徒，每年大概收徒两三百人。”当记者问及收徒的收入时，召伟有些腼腆地笑着说，“这笔收入还是可以。”
　　随着收入的增加，召先生也升级了他的座驾有学徒想去美国唐人街开店“我今天刚从璧山上来，之前孩子来吃过，很喜欢吃，就想着干脆学了回去开面馆。”一位学徒告诉记者。而来自四川的一位阿姨则表示，今年生意不好做，面馆生意也受到影响，想来重庆学学技术，提升下口味。
　　据召伟介绍，除了重庆区县的学徒，还有很多学生来自全国各地，吉林、浙江、北京、广州、河南等地都有，还有马来西亚华侨和美国华人。
　　“今年上半年，来了一位已经移民美国20多年的姐姐，是60年代的大学生，想要学会重庆小面技术，在唐人街开面馆。”召伟笑着说，“现在好像面馆已经开起来了。”
　　秦老板的“小面教室” 学费：2万元 学员规模：到目前为止已培训了超2000人 “摊摊面”靠授徒开出700多家分店。（仅培训收入就是多达几千万的年收益）几年以前，这里还只是一处居民楼旁搭着棚子的“摊摊面”。几年后，老板秦云把店搬到了万象城，他也从“掌勺手”变成了小面培训班的负责人。他的学员们开设了700多家分店，将重庆小面带到了全国。
　　教室在新修的万象城美食街的楼上。推开小面培训班教室的门，迎面看见的是摆在桌上的一排透明罐子。罐子里分别装着罗汉果、毛桃、千里香，还有凉姜等大家熟悉的香料。
　　渝中区，面馆老板娘正在面炉前忙碌制定了专门的学习流程“仅仅有技术是不能开好一个店的。”秦云说，面的味道、地址、定位、管理和营销一个都不能少。为此，秦云制定了一个为期一周的学习流程。上午是实践课，熬辣椒油，制作炸酱，还有打料、出面和试面。而每天下午，还要在教室学习制作凉菜，以及后厨需要注意的细节。
　　这个类似于学校的培训班，价格可不菲，一周左右的培训，收费是2万元左右，如果你要加盟，还需要缴纳额外的费用。秦云告诉记者，到目前为止，他已经培训了2000人以上。
　　学徒正在秦云摊摊店面学习分辨作料小面标准制定完毕正待审核重庆市饮食行业协会会长相关负责人表示，目前，《重庆小面标准》已经制定完毕，正在通过质监局相关流程的审核。审核通过，将向社会发布。
　　记者获悉，小面的基本制作流程也是标准之一，用什么调料、用多少、多少油温、多少水温、什么时候挑面等，都将成为标准环节之一。

　　不过，此标准对小面馆并没有强制规定，因此，重庆小面仍然是各家保留各家的风格。