口味清淡者的福利过桥米线的做法来了

    米线在重庆的眼里跟小面是同种类，吃腻了小面我们今天就来谈谈米线的做法，再所有的米线当中，又数过桥米线比较出名。今天重庆小面培训的老师就来谈谈过桥米线的做法。

    过桥米线的制作过程：

    过桥米线是由四个部分组成的，分别是汤头，米线，配菜和辅料。

    过过桥米线的制作过程

     1.汤头即那一碗看似波澜不惊的热汤。它是整道菜的灵魂所在。汤头的做法是：把新鲜猪筒骨和老母鸡焯水后放进汤桶，加入砂仁，老姜，葱段和料酒。武火烧开再文火煨煮几个小时就成了。汤头香味浓郁且表面密封了厚厚一层油脂。这层油脂可不简单，即可以给米线提鲜又可以隔热(阻止了汤汁热气的快速扩散，达到了保温的效果)。

    2.米线。米线是采用一种叫做干浆米线的方法做出来的。天然食材-大米，不添加人工胶的绿色食品。这种米线据说只有云南才有哦!

    3.配菜。配菜可以根据个人口味搭配。云南当地的常见搭配是：鹌鹑蛋一只，火腿肠几片，酥肉几片，西红柿几片，豆芽，韭菜，肥羊几片(据说羊肉和米线比较搭哟)，海带丝和豆腐泡。当然我们也可以根据自己的口味进行修改原创。

    4.辅料。辅料是既可以添加又可以不添加的存在，可根据个人口味适当加入。主要有：酸菜丝，新鲜薄荷叶，新鲜红小米辣碎。有些地方还有辣椒红油。

    汤头里调好味放入一勺猪油，抓一碗烫过的米线，搭配一碟配菜，外加几个辅料，一起放进托盘里就可以出菜了。朴实的一道菜诠释了勤劳智慧的云南人对生活的热爱!

    过桥米线不似重庆小面哪样味道浓郁，他带有一点小清新的感觉，适合不吃辣椒的重庆人。