正宗的泡椒鸡杂面你岂能错过？

    对于喜欢泡椒鸡杂面的朋友来说，一张图片诱人的色泽足以让他垂涎三尺。今天和我们一起看看关于正宗重庆泡椒鸡杂面的做法吧！

    正宗重庆泡椒鸡杂面的做法【选材】：

    主料：鸡杂、灯笼泡椒、泡姜。

    辅料：泡野山椒、芹菜、洋葱、木耳、香油、大葱、老姜、鸡精、味精、盐等。

    核心：鸡杂炒制、自制泡椒酱、自制野山椒酱、豆瓣酱。

    正宗重庆泡椒鸡杂面的做法【制作要点】：

    1 、鸡杂炒制鸡杂清洗及腌制，加入调料腌制后更加入味。热锅冷油，先加入自制的核心底料炒制，加入泡椒、蒜瓣等，适当小火煸炒。

    2、调味鸡精、味精、胡椒粉，加入几滴保宁醋。

    3、煮面标准煮面要求面条不能泡胀，既要煮熟又要有面条的韧性。

    正宗重庆泡椒鸡杂面的做法【成品特点】：

    高汤入碗，挑入面条，泡椒鸡杂盖面，撒上葱花，带有泡椒的酸辣味，同时鸡杂口感鲜嫩而有嚼劲，至此一碗正宗重庆泡椒鸡杂面的就做好了。