重庆小面培训告诉你：一碗怎样的小面才算好

　　在离不开小面的重庆人眼里，一碗怎样的重庆小面才算好?重庆小面培训中有明确标准，一碗标准化制作的重庆小面，应达到色香味俱全。

　　首先，从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。

　　再从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明;清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。

　　最后还有重庆小面的最佳食用温度和时间，重庆小面最佳食用温度是65℃～75℃;最佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。