小面培训班教你回味无穷的酸辣粉的制作方法

    提到酸辣粉，就会想起扑面而来的酸辣香气，口水控制不住流出来了，想要马上就吃上一碗解馋。但是你知道酸辣粉的做法吗？怎样做才会更好吃？下面重庆小面培训就来详细讲解酸辣粉的做法：

    正宗酸辣粉的配方：

    【酸辣粉原料】 红苕水粉1000克，酱油150克，保宁醋200克，红油辣椒400克，花椒面10克，味精5克，葱花250克，芽菜300克，豌豆尖500克，胡椒面30克，芹菜末150克，盐10克。

    【重庆小面培训谈酸辣粉制作方法】

    (1) 将豌豆尖洗净，芽菜洗净，滴干水分，剁末。

    (2) 将12个碗分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末。

    (3) 锅中烧开好汤，把水粉的1/12抓入竹漏子内，放进开水锅内烫2分钟，放入豌豆苗的尖尖一起，翻滚3分钟后连汤一起倒入碗内。

    【酸辣粉制作诀窍】 红苕水粉不能煮烂。

    酸辣粉培训的流程：

    1、酸辣粉香料的识别与配比。

    2、酸辣粉碗底红油的制作方法及保存。

    3、酸辣粉臊子的炒制方法及保存。

    4、酸辣粉高汤的熬制方法。

    5、酸辣粉碗底的调味及酥脆花生的炒制方法。

    6、酸辣粉干粉的泡制方法及保存。

    回味无穷的酸辣粉配方及流程就讲解到这里，现在手工酸辣粉的生意如此火热，你还不来重庆小面培训中心学习吗？