正宗的豌豆杂面离不开好的肉末

　　在重庆小面馆随处可见，生意非常火爆。现在小面馆在全国各地都很有名。作为一个很好的餐饮创业项目，每年都有成千上万的企业家，来学习重庆小面条的做法和配方。他们开店后，一家小面馆一天能卖几千碗。生意很好。

　　正宗的豌豆杂面离不开好的肉末，汤在正宗的重庆小面配方豌豆杂面中也很重要。首先，制作重庆面条的调味料要多一点，然后加入辣椒和猪油是香味的关键。

　　正宗的重庆面条配方是由碱性水面制成的，这种原料面条健康有力，营养丰富。

　　豌杂面的制作方法和步骤。

　　首先需要的食材有:

　　面条材料：200克中筋面粉和一个鸡蛋.40克水.1克盐.5克植物油。

　　其它材料：各有100克豌豆.猪肉.油菜等。

　　具体制作步骤如下:

　　1.提前准备好干豌豆的原料。

　　2.提前用高汤煮豌豆。如果时间允许，尽量煮得更久，同时泡在汤里让它更美味。

　　3.按照说明书要求放好面条的所有材料。

　　4.由于面粉的吸水性不同，在出面过程中一定要注意观察，并将面粉揉成小疙瘩，以适当的水量。

　　5.准备其他材料过程中，准备其他材料，将猪肉切成肉末。通常，应使用三分肥七分瘦的猪肉叶，以免油腻减少肥肉量。

　　6.在锅里加入适量的菜籽油，倒入肉末翻炒，多炒一会儿，直到水干，然后加入红油豆瓣酱.姜蒜末.碎米芽继续翻炒一会儿。

　　7.加入一碗汤，用小火炖至肉末浓稠。

　　8.部分姜蒜赶成蓉，加入适量开水制成姜蒜水。

　　9.锅里的水烧开，加入适量的盐，然后加入面条煮熟，同时烫小油菜。

　　10.在碗里加入适量的姜蒜水.搅拌好的芝麻酱.油泼辣子.酱油.少许香醋.葱花.猪油，舀一大勺汤，拌成豌杂面汤。喜欢辣椒味的也可以加辣椒粉。

　　11.加入面条.油菜.煮好的豌豆.肉末子一碗能吃到幸福正宗的豌杂面。

　　重庆小面:

　　1.准备各种调味品2。将姜蒜切成碎片，放入碗中，将葱切成葱。3.趁煮面条的水没开的时候调汁:加入2汤匙酱油.1/2汤匙鸡精.1/2汤匙味精.1汤匙葱花4.1汤匙辣椒粉，5.2汤匙辣椒油，6.1汤匙猪油.1汤匙熟菜籽油.1汤匙芝麻油.1汤匙花生和芽菜。7.水烧开后，放入面条中，然后用筷子快速搅拌。

　　烹饪技巧：

　　1.酱油，不需要太贵的酱油。酱油，大豆酱油，为什么要先放呢？因为碗里没有东西可以掌握酱油的数量，你可以先少放，如果淡盐，记住不要加酱油；2.味精和鸡精，如果你看到那些著名的小面条调味料，你知道味精对他们有多重要，建议放更多；3.混合油：猪油。蔬菜油。芝麻油，油必须放更多，这也是关键，不喜欢吃猪油的朋友可以用蔬菜油。色拉油和芝麻油混合，但没有猪油肯定不那么香。