夏天受欢迎的一碗面 重庆凉面

夏天受欢迎的一碗面 重庆凉面

　　今年似乎热得早了些，才6月，就进入闷热的桑拿天。跟大花花在家呆着，根本不想出门，弄了点凉面，简简单单就是一顿。这种凉面，在重庆的夏天是受欢迎的，街边小摊：凉粉凉糕凉面，一个都少不了，晚上宵夜，啤酒烧烤和凉面，菜市场上，卖鲜面的地方也都会卖做好的凉面，买回家，自己用调料拌拌就好。

　　材料：

　　鲜面：400克(差不多三人份)蒜：5瓣，葱：1小把，油辣椒：适量，花椒：适量，盐：适量，小米椒：2颗，绿豆芽：200克左右，生抽：1小勺(按一人份的量)，醋：2小勺(按一人份的量)，白糖：2小勺(按一人份的量)，芽菜：1小抓

做法：1、面煮至8分熟，捞起来，迅速进行下一步。如果担心动作慢了，也可以先过两遍凉水，免得让面粘。

2、加入油，其实用生菜籽油比较佳，不过现在家里一般都没有生油了，就用色拉油吧。一边加油，一边用筷子挑面，让面迅速和油混合，不粘。如果量比较多，可以用风扇边吹边挑，不过，如果先是过了凉水的，就基本不用担心面粘了

　　3、蒜切末，加些凉水和盐，成蒜水，小葱切小段，小米椒也切碎，芽菜切末。芽菜我们一般切得比较多，可以作其他用，两三碗凉面用不了图上这么多的芽菜哈

　　4、绿豆芽用煮熟后，挑一些在碗底

　　5、加入做好的凉面，加入蒜水、白糖、生抽、盐、醋、小米椒、芽菜、油辣椒、花椒末、葱花

　　6、拌拌就可以了

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——重庆麻辣风餐饮