红烧肥肠面软糯带劲吃起来十分的清新

    红烧肥肠面隶属特色美食，关键原材料有猪肠500克等，这个菜十分美味可口，都是许多重庆人吃重庆小面是常点的一条，关键在于肥肠十分软糯带劲，吃起来口味十分的清新。

    一、红烧肥肠的材料主料：猪大肠500克

    辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克

    调料：花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜3克。

    二、重庆小面培训介绍红烧肥肠的制作方法

    1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

    2、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。

    3、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。

    4、断生后捞出。

    5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

    6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

    7、加水没过大肠烧开。

    8、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。

    9、装盘端出。

    10、作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，然后挑入煮好的面条，然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。

    11、调料和上述基本一样，只需少放一勺醋。

    三、红烧肥肠的烹饪技巧

    1、因为想吃红烧肥肠面，所以烧的时候多放了些水，直接用烧肥肠的汤汁拌面条，美味鲜香，百吃不厌啊

    2、如果要做川味的红烧肥肠，只需要在炒香料前加入适量豆瓣酱，炒出红油后再按步就班就可以吃到香辣味的肥肠了～