爱吃牛肉面的福利-红烧牛肉面的做法来了

    在重庆小面是日常生活中不可缺少的，除了小面我们还有很多不同的哨子的搭配，今天我们就来介绍红烧牛肉面的做法：

    重庆红烧牛肉面制作料包:

    香叶10克，桂皮20克，草果2个，山奈15克，八角2个，小茴香5克，然后用纱布把香料包一起，做两个待用做汤:

    一步: 准备一个不锈钢桶加水，然后放入做好的料包，先把水烧开。

    二步: 煮牛肉，准备500克牛肉洗净放入不锈钢桶内煮熟，煮的时侯放入少许生姜，大葱。

    三步: 炼制红油，锅里倒入500克色拉油，再加入200克牛油，然后加入160克红油粉(用来增色的一种不辣的一种辣椒粉末)拌均，然后倒入容器中让其冷却。

    四步: 炼制猪油，将洗净的猪板油切小段放入锅中慢熬，其间不停翻炒并加入少许水，这样才能让做出来的猪油更白，(时间比较漫长，趁这个时间可以将沉淀好的红油加入二步煮牛肉的汤里面，适量加入)。

    五步: 将提炼好的猪油倒在一个容器里冷却，残渣不要。

    六步: 将煮熟的牛肉打捞出来冷却切成小块，将煮牛肉的汤加入适量的鸡精，味精，盐，胡椒粉。

    七步: 锅中倒入适量的油，加入适量的重庆豆瓣酱，再将切好的牛肉块放入锅中翻炒，炒香之后加入少许水，少许红油烧开后倒入高压锅容器里，加入一个香料包慢懂炖，(出气后20分钟)。

    姜蒜水的做法:

    1，配料：老姜，大蒜，清水，盐。

    2，做法：老姜50g，大蒜80g，大蒜拍碎剁细倒入铁钵内，在铁钵内放入少许盐，加入少量清水，捣成蒜蓉，老姜拍破剁碎，倒入铁钵内，加入少量清水，捣成至烂，将蒜蓉，姜蓉装在佐料碗内，滚水冲调，待冷却后备用。