一碗好吃的杂酱面不可或缺的是美味的炸酱

    杂酱，一般做为杂酱面等正餐的辅助佐料，通常有肉沫杂酱面、鸡蛋炸酱、素炸酱等。一碗好吃的杂酱面不可或缺的是美味的炸酱，酱肉面是重庆市燥子面的这种，燥子面怎么样吃，全看燥子弄得好吃不，下面重庆小面培训就来介绍一下杂酱面中的炸酱详细做法与步骤。

    一、杂酱的材料主材：猪绞肉150公克 , 豆乾5片。葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。

    调味料：甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙。

    杂酱面的杂酱怎么做？

    二、重庆麻辣风小面介绍杂酱面中的炸酱详细做法与步骤：

    豆乾洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末，蒜末，葱末，再倒入绞肉及豆乾，以小火煮熟後再加调味料炒香即可，盛出普通的炸酱。

    1、先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)。

    2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。

    3、肉切成小丁(较好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。

    4、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。

    5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

    6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

    7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

    8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。

    9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。

    10、吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。不要放在露天，以免生毛。