下面经过不断的演变和调制，它正式走上街头

    “小面”的主要粉末是由红薯淀粉、豌豆淀粉、水等特殊材料按比例混合，然后用农民的传统手工制作而成。小面起源于重庆和重庆的民间，以当地手工制作的红薯粉为食。因其酸辣味而得名。后来，经过不断的演变和调制，它正式走上街头，成为重庆的特色小吃新方面的实践之一：

    原料准备：粉丝、葱花、姜末、大蒜、豌豆尖、香菜、欧芹、芥末丝、花生豆、大豆、芝麻和汤料。

    新型刻面制造方法：

    1.干粉条用50-60度的水浸泡，然后泡软。

    2.将芝麻、姜末、大蒜、欧芹、胡椒粉、味精、鸡精、胡椒、盐、酱油、醋、香油和辣椒油放入碗中。

    3.加入高汤、葱花和猪油做底料。

    4.水开后，将泡好的粉丝放入锅中，加热半分钟。

    5.将豌豆尖放入热水中，加入榨菜、油炸花生豆、大豆和欧芹。

    新型小面条汤料的研制：

    1.老汤可以用猪骨做，高压锅只要20分钟。

    2.如果觉得老汤麻烦，买点猪肉炒成汤。

    3.小火炒黄豆。它们很香。

    新型面条的熟成品是面条：

    1.调味材料：以2号碗为例。先加入盐0.8 ~ 1.2克，味精2克，白糖1克，鸡精1克，食醋1.5克，熟植物油或猪肉1.5克，炒粗辣粉1 ~ 3克(根据客人的辣度)，这样就成了一个口感很好的碗。

    2.将炖好的浸泡过的豆子放入锅中，用小火保温。将酥肉切成小块或条状。豆腐果要2~3厘米长。

    3.将粉丝放入沸水中煮1~2分钟，加入青菜叶，及时捞起放入碗中。每碗用2~4粉，加些鲜汤，加酸菜15~20克，泡豆10~20克，酥肉4~6块，豆腐果3~4块，撒上葱花。