麻辣风讲讲什么是小面情结

    近年来，卖小面的店铺越来越多，既不重庆麻辣风小面乏号称“正宗”者，也不缺标榜新派者。姑且不论那些以新派做法起家的店铺做的小面滋味如何，我发现人们还是更钟情那些老字号。

　　在重庆，麻辣风是远近闻名的“重庆小面50强”之一。经营多年，店铺装修已显得有些老旧。店里每天顾客都很多，人们在门口买好单，把号牌拿到里面交给老板，然后便围在灶台旁等待。热腾腾的小面出锅了，顾客们随便找个位置，立即坐下开吃！

　　环顾四周，有衣着时尚的美女，面端上桌不急着吃，而是先拿出手机拍照，品尝过一口便按捺不住兴奋告诉电话那头的朋友：“我是趁午休特意打车过来的，实在太好吃了！”旁边一位顾客带着明显的外地口音，也拿着相机不停拍照：“我是先在网上查到地址，然后一路找过来的，太不容易了。”同一桌上他的朋友笑着说：“我上初中的时候，麻辣风还在字水中学旁边。现在，那个店面已经没有了。这一碗面，我从学生时代吃到了中年。你看，店里的桌子、椅子都还是以前的。”

　　红油海椒、葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱……十多种作料放进碗里，外加半瓢熬得雪白的骨头汤，面条起锅时加入烫熟的莴笋叶子或豌豆尖。热乎乎的一碗捧在手上，用筷子搅拌搅拌，浓浓的香味伴着热气扑鼻而来……这就是地道的重庆小面。对于很多土生土长的重庆人来说，小面陪伴着他们成长，更犹如一种符号，已经深入到他们的骨髓。

　　就百姓们的日常生活重庆麻辣风小面而言，也许很难说其中到底有多少是文人们所说的“文化”，但小面就有这样一种神奇的魔力，让人们吃了胃肠安逸、心头舒服。