肥肠面其味道酸辣可口，酸辣无比

      肥肠面它是四川的比较有名的一种小吃来的，它是属于川菜系的。其味道酸辣可口，酸辣无比。其是用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。

一、肥肠面的配料：

　　主料：面条 8两 肥肠 4两;

　　辅料：泡椒 适量 泡姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量;

　　调料：醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量。

二、肥肠面的做法：

　　1、先用手擀面和肥肠;

　　2、再将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;

　　3、再把肥肠(熟的)切块备用;

　　4、再将油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;

　　5、再煸炒出味后放肥肠翻炒一会;

　　6、再翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤;

　　7、再用大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用;

　　8、锅里烧水煮面;

　　9、等面煮好后，捞到碗里;

　　10、再将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。