重庆小面条的制作方法一般侧重于调味料的处理。这种注重和繁琐是其他地区意大利面所没有的特点，特别是在多达十几种调味料的共同作用下，独特的食物味道是重庆小面条的亮点之一。此外，面条的生产也不容忽视，许多重庆著名的面馆都是以这种手工面条命名的

　　重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口

面身类主要有三种。径向2毫米左右，横切方或圆的面称为“细面”；宽4毫米，厚1毫米左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右，被归类于“宽面”。普通商店都有这三种面身供客户挑选，默认细面。

如今重庆小面店遍布全国，不少人感叹外地的小面已经变味，外行以为是配料问题，其实不然，正是工艺出了问题，因为现在培训机构五花八门，鱼目混珠，许多机构本身都不会做小面，靠假广告忽悠骗人，这种机构教学生开店后难有定论，

尽管如今许多小面食培训学校，但由于培训行业是近年来才比较兴起的行业。许多训练机构的质量很差，交了几千块钱，还学不到什么好技术。谈到小面食，也许每个人都有自己喜爱的小面，而小面食则是开小

酒店应该是顾客的“家外之家”，因此，酒店要努力为顾客营造重庆小面派，学习宾至如归的感觉，让客人在酒店能真正享受到家的温馨。客人的需求也有其共性，比如，热情礼貌的员工.客房整洁舒适，酒店

重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面。所以，如果一家小面店的面条，不是碱水面的水面，可以

关于小面，重庆人有着说不尽的情感，外地人有思恋不尽的美味。重庆小面能够走出山城，得到国内外人士的认可。当每一个外地人提起重庆时，不但是知道火锅之，而且还要竖起大拇指来上一句：“重庆小面真安逸!”&n

重庆小面，所有面条都是精品，因为面条和辣椒合作，效果永远不会太差。当一碗重庆小面端上桌时，它会给每个人带来一场视觉盛宴，让每个人都觉得没有浪费。雪白的面条搭配红黑相间的调料，看在眼里自

重庆面条之所以叫小面，不是因为面条小或者碗小，而是因为配料简单明了。重要的是，它不会因为配料简单，而影响它的美味。重庆小面就是如此，以简单的原料，却能勾勒出纷繁复杂的美味，这才是真正的