重庆酸甜麻辣凉面的做法，好吃的不要不要的

  凉面的做法 看着就流口水
再热重庆人都能吃着火辣的美食，那除了火锅小面麻辣烫，重庆有没有冰凉的美食呢？哪怕依旧是麻辣的，当然有，夏天的饭桌，面条是必不可少的，尤其是凉面，重庆凉面酸甜辣香，在没有食欲的夏日是最佳开胃食物。
凉面做法和步骤
1材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生;鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟;花生去壳，入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。)
    2蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁，鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟。
    3面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。(使面条的口感更劲道)面条沥干水份，用少许香油拌匀。(防止粘连)，面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。
    4凉面要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且好是冰水。
    5再来就是调味，本身是想做麻酱的，但家里没有白芝麻，所以改用花生碎，这个绝对是点睛之笔。好是现炒的花生，磨碎之后拌进面条，真的是满口生香。
    6酱料里加了黄豆酱和辣味的拌饭酱，辣酱只是为了提味，拌好的面条并不辣。喜欢辣的可以多加些。还有面条的佳伴侣，蒜末也是一定不能少的。有了这些，一碗夏日专属的挑动味蕾的凉面就做好了。
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——重庆麻辣风餐饮