重庆麻辣风餐饮有限公司
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地址:重庆市沙坪坝区大学城南二路麻辣风夜宵店
做法:
1、熟肥肠斜着切片
2、鲜辣椒切片
3、蒜切片、姜切丝
4、麻椒备好
5、热锅凉油下入麻椒炸至紫色
6、下入蒜和姜、郫县豆瓣酱炒出红油
7、入辣椒炒出香味
8、加入适量开水煮开
9、调入米醋和黄酒去腥
10、蓖去原料只留液体备用
11、锅内加少量油下入蒜瓣和肥肠翻炒,用老抽调色
12、倒入刚才的液体煮开,加适量盐和糖调味
13、面条煮熟挑入碗中,浇上肥肠和汤汁即可