重庆的小面面，每一碗都是精品，因为面食和辣椒配合使用，效果不会差。一碗重庆小面端上餐桌，从视觉上就会给大家带来一场视觉盛宴，感觉没有白消耗，雪白的面条搭配着红黑相间的调料，看在眼里自然会赏心悦目，而吃在嘴里，更是

冬天的天气很冷，很多人都会选择去重庆小面馆吃饭，但人们也担心总吃面食营养不均衡，只要掌握了基本的原则，就可以每天吃点小面面，这样就能控制好身体健康。青菜多样:

根据老一辈口口相传的说法，重庆小面在清朝末期已成雏形。来源受到湖北热干面的影响较大，配以湖南地区尖椒类的佐料而成。酸甜苦辣的喜好本是每个人天生的偏爱，但对于某种食物的喜好又与品尝时的心

小面，重庆人对面条的统称。它是重庆的城市名片，重庆人甚至可以忍辱负重地接受发端于此的火锅“成渝各有特色”，但不能忍受别人对重庆地区风味面条品头论足。1、制作鸡汁小面所需调料比：精盐8克

小面是重庆市民作为南方人普遍接受的传统面食。调味料是小面的灵魂，一碗面条靠调味料提升口感，先调味，再煮面。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。酱油，不需要多贵的生抽

面条是一种非常古老的食物，起源于中国，有着悠久的历史。中国东汉年间记载，至今已超过一千九百年。在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初

麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用。原

面条用谷物或豆子磨成粉末，磨成粉末，然后加入水和团，然后压制或卷起，切成片状，或用搓、拉、捏等方法制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，后煮、炒、炖、炸。面条主要用面粉制作，于面出现

真正的重庆小面，其美味精髓就是在于那繁多的配料当中，都是取自于各种调料的本味，并不会采用一些老干妈或火锅底料来入味，单是那十几种不同的调料，其先后放入的次序，这种量的多与少，都是我们培训中的重点。&

对于重庆小面来说，它的特色主要不是在于面，而是种种佐料的味道调配，正所谓一碗重庆小面的味道正宗与否，关键就是看这些佐料的搭配是否讲究。若是相得益彰的话，自然就是重庆小面的佳品!那种佐料